In der Holz- und Lebensmittelverarbeitenden Industrie sind die Hauptziele der schlanken Produktion die Optimierung der Portionierung von Rohstoffen wie Holz und Lebensmitteln (z.B. Fleisch, Käse), die Minimierung von Abfällen sowie die Überwachung von Maschinen und Prozessen.